ארוחת ערב יפנית 2015

דף הבית >> ארוחת ערב יפנית 2015
טיול ליפן 2015- ארוחת ערב מסורתית
רחלי אורן

על הטיול עצמו אכתוב בפירוט בהזדמנות, אך אחת החוויות המיוחדות ביותר הייתה
ארוחת ערב יפנית מסורתית המוגשת על שולחן נמוך, כשהישיבה כמעט על הרצפה,
ומלצרית אישית מביאה את המאכלים בסדר יפני מקורי.

יפן, המונח "מטבח יפני" מכוון למטבח יפני מסורתי בדומה למה שהיה קיים לפני סוף תקופת ההתבודדות של יפן משאר ארצות העולם בשנת 1868. במובן הרחב של המונח, הוא כולל כל סוג של אוכל ששיטות ההכנה שלו פותחו על ידי יפנים והפכו אותו לשלהם.אוכל ביפן ידוע בשימת הדגש על עונתיות האוכל, איכות המרכיבים ואופן ההגשה."(מתוךהאינטרנט- על מהות האוכל היפני)




איך לתאר את ארוחת הערב היפנית?
היא מתחילה בשכרון צבעים וריחות. על השולחן כשמונה כלים שונים, כל אחד בצבע אחר ובתוכו מטעם אחר. צלוחיות ורודות, כחול טורקיז, וירוק יער , מוגשות על מגש כתום. על ידן קופסה קטנה באדום, או משובצת בשחור ולבן, וצלחת בתכלת. חלקם מאד קטנים, חלקם בגודל רגיל,ואף כמה צלחות הגשה גדולות. אבל כל אחד- בצבע אחר!
האוכל מוגש בסדר, הידוע רק ליפנים, כשמנה אחת משלימה את השניה, או יוצרת ניגוד בטעמים, בחום או הקור, וכמובן בצבעים.


לדוגמה:
חציל חם חצוי ברוטב סויה, ועליו לקישוט תרמיל אפונה ירוק אחד. על ידו צלוחית ובה פטריות יפניות דקיקות, בקערית ורודה.


בקופסה אדומה, כמו בית קטן, מונחות שתי חתיכות דג מלוח. קערית עם משקה סאקי קר בטעם אפרסק- נשתית ראשונה. צלחת ירוקה ובה שבלולים קטנים.

על האש ליד, מתבשל לו בשר בקר ברוטב ורצועות בצל לאיטו, וכשהכל מעלה אדים, אנו מוסיפים בלילת ביצה מעל. הרטבים והטעמים השונים מתערבבים להם זה בזה, ואנחנו מחייכים באושר ונהנים מכל דבר. עוד לא גמרנו ודג על גחלים מגיע. 
אני כבר מלאה, אבל אי אפשר להפסיק.
דבר רודף דבר!
להביא לכם את המיסו והאורז? שואלת המלצרית החייכנית, כן כמובן. ואורז, חמוצים יפנים ומרק מיסו מגיעים . 

ואז - בנימוס ועדינות יפנית - אפשר להביא לכם את הקינוח?
והבעת פנינו מעידה על כך ש״ כמובן״ קינוח.  
צלחת קטנה ועליה מלון מתוק ועסיסי ולצידו 2 חתיכות קטנטנות של עוגת שוקולד ואוכמניות ותותים מעל.



טוב, זה היה מצוין, פשוט נהדר!
כל כך אחר ממה שאנחנו רגילים מישראל, ומסינגפור, ושאר אסיה, זה פשוט יפן!
 
לייבסיטי - בניית אתרים