אשכרה חומוס

דף הבית >> אשכרה חומוס
חומוס ביתי
הראל פלצ'ינסקי

הראל, אשת חייל המתגוררת בישראל, בה כידוע אין מחסור בחומוס טוב, מכינה מידי יום שישי חומוס ביתי. הכנתי, טעמתי. וטעמתי עוד קצת...איזה אושר! נסו ותראו.
בנוסף יש כאן מתכון לרוטב החמוץ חריף כמו של המסעדות וגם מתכון מסבחה.
בתיאבון.

מצרכים:
חצי ק"ג חומוסים קטנים (זן הדס, אם יש)
טחינה גולמית משובחת (היונה למשל)
כף אבקת אפיה
מלח
כמון

להשרות את החומוסים בקערת גדולה עם המון מים (החומוסים מתנפחים), בבוקר, לסנן ולבשל כשעה עד שעה וחצי עם אבקת אפיה עד לריכוך הגרגרים לגמרי. להסיר את הקצף שנוצר על המים במשך הבישול. לא להוסיף מלח, זה מונע ריכוך הגרגרים. כשהגרגרים רכים לגמרי - לסנן, לשמור את המים בצד ולתת לגרגרים להתקרר (חשוב).
לאחר שהתקררו, טוחנים את הגרגרים עם מעט מנוזל הבישול, להוסיף טחינה בכמות כשליש מכמות החומוס.מוסיפים מלח וכמון לפי הטעם ומתקנים תיבול (ניתן גם להוסיף מים או טחינה).
בהגשה - להזליף מעט שמן זית, ניתן לפזר גרגרי חומוס מבושלים לקישוט. 

רוטב חמוץ חריף להגשן

1 לימון סחוט
1 פלפל ירוק חריף
שום 
מלח

לטחון יחד בבלנדר ולשפוך מעל החומוס.


מסבחה:
לערבב טחינה גולמית עם מי הבישול של החומוסים. לשפוך מעל חומוסים מבושלים חמים ומעל לשים רוטב חמוץ- חריף.

 
 
לייבסיטי - בניית אתרים