האנומן- מתכון של דג

דף הבית >> האנומן- מתכון של דג
מתכון: דניס עם כורכום טרי בטיגון עמוק

האנומן אספלר
המתכון מתוך אתר ביגלה 

Southern Thai Style Deep Fried Threadfin Bream Fish with Fresh Turmeric

(bplaa saai daaeng thaawt khami)

אם אתם אוהבים דגים אתם בטח יודעים שיש מעט מאד דברים בחיים שטעימים יותר
מדג טרי מטוגן לשלמות עם עור קריספי שמתפצפץ ומגלה בשר לבן ולוהט. מקור
המתכון הזה מקהילות הדייגים שבדרום תאילנד, היכן שהדגים מבושלים ברגע שהם
יורדים מהסירות. הקסם במנה הזו היא הקלות שבהכנתה וטעמה האלוהי. הדג מטוגן לאחר ששהה כשעתיים במרינדה טרייה שהוכנה משום, למונגרס פלפל שחור, כורכום טרי, קארי וצ'ילי.

מצרכים

  • 3 דגי דניס טריים במשקל של כחצי קילו כל אחד
  • כף גרגירי פלפל שחור
  • ½ כף מלח
  • ½ כף פלפל שאטה גרוס
  • ½ כף אבקת קארי
  • 4 כפות שום כתוש
  • 1 כוס למון גראס קצוץ
  • 4 חתיכות של כורכום טרי (או 30 גרם אבקת כורכום)
  • שמן לטיגון

הכנה

  1. מכניסים את הפלפל, שום, מלח, צ'ילי, קארי, שום, למון גראס וכורכום למכתש וכותשים למשחה דקיקה.
  2. חותכים 3 חתכים בכל צד של הדגים הנקיים
  3. מורחים ומעסים את הדגים במשחה מכל הצדדים ובתוך הבטן והחריצים.
  4. נותנים לדג להתחבר עם המרינדה במקרר במשך שעתיים לפחות.
  5. לפני הטיגון מסירים עודפי משחה מהדג כי היא נשרפת לפני שהדג מוכן.
  6. מטגנים עד לקבלת צבע זהוב.
http://beygale.co.il/2012/02/26/%D7%94%D7%A0%D7%95%D7%9E%D7%9F-%D7%9E%D7%A6%D7%9C%D7%9D-%D7%90%D7%AA-%D7%94%D7%92%D7%90%D7%95%D7%A0%D7%95%D7%AA-%D7%A9%D7%91%D7%A4%D7%A9%D7%98%D7%95%D7%AA/
 
לייבסיטי - בניית אתרים