מאכל בולגרי עירית כהן

דף הבית >> מאכל בולגרי עירית כהן
"אלבונדיג'ס קון מירנדג'נס" חצילים עם כדורי בשר קטנים
עירית כהן

המתכון הוא של חברתי הנשואה לבולגרי, והאוכל הזה בושל במטבחם. במקור, נלקח המתכון, מתוך ספר הבישול "המטבח הספרדי" אשר נכתב ע"י
סוזי דוד, ומתעד את מתכוניו של המטבח הבלקני ובעיקר של יהודי ארצות הבלקן.

חומרים:
3 חצילים בינונים, 3 כפות שמן, 3 שיני שום, מלח ופלפל לפי הטעם וסוכר.




לכדורי הבשר:
 חצי ק"ג בשר טחון (חצי כמות בקר וחצי כמות כבש)
2 כפות פרורי לחם או קמח.(לחם לבן "ישן")
2 כפות מים
מלח, פלפל שחור טחון, פטרוזיליה קצוצה.
אופן ההכנה:
רוחצים, צולים, קולפים, חותכים במקצץ עץ את החצילים, ומעמידים על קרש שיתנקזו.
בסיר חסין אש,מחממים את השמן, ומאדים את השום הקצוץ.
מוסיפים את החצילים הקצוצים, מלח וסוכר.
מערבבים ומבשלים על אש קטנה במשך חצי שעה.
בקערה בוללים במים את פרורי הלחם או הקמח, מוסיפים את הבשר, מלח, פלפל, ופרוזיליה קצוצה. מערבבים.
לשים וצרים כדורי בשר קטנים, ומוסיפים אותם לתוך הסיר בו מתבשלים החצילים.
מכסים ומבשלים על אש קטנה עוד חצי שעה.
טועמים ומתקנים את הטעם.
מסיימים את הבישול בתנור חם למשך 15 דקות לערך.
מגישים חם.
בתאבון!

 
 
לייבסיטי - בניית אתרים