מתכון לסיגרים במילויים שונים

דף הבית >> מתכון לסיגרים במילויים שונים
מתכון להכנת סיגרים ממולאים ב 4 טעמים שונים.
ליליאן סגס
שבע שנים בסינגפור,עברו להם, עד שקיבלתי אומץ והצטרפתי למטבח של ליליאן סגס, ללמוד כיצד מכינים סיגרים מרוקאים ממולאים.
להלן ההוראות כפי שראיתי וכתבתי.



1. חומרים למילוי הירקות והוראות הכנה:
4 גבעולי בצל ירוק טרי חתוכים קטן.
150 גרם שעועית צרפתית חתוכים באלכסון קטן.
2 גזרים מקולפים לזיליאנים (פסים) דקיקים.
חופן נבטים טריים.
1/4 כרוב ירוק טרי חתוך דקיק, (שמים קצת יותר משאר הירקות, כי הוא מצטמצם בבישול).
 
רוטב: במחבת עם 2 כפות שמן רגיל בוחשים כף שום כתוש, 1 בצל סגול חתוך קטן, מלח ופלפל שחור.
מורידים מהאש ומקררים.
לתוך הרוטב מוסיפים לפי הסדר את הירקות החתוכים- גזר, נבטים,שעועית, כרוב, ואחרון את הבצל הירוק,
ובוחשים היטב את כל המרכיבים.
כשהכל בחוש טוב, יש להוסיף 2 כפות רוטב אויסטר (צמחוני), כף רוטב סויה, כפית סוכר וכף אבקת קורנפלור.
המילוי מוכן.




2. מילוי של תפוחי אדמה:
בשלו 7 תפוחי האדמה קטנים עם קליפתם עד שהם רכים.
שימו את תפוחי האדמה על ניר אפיה, בתנור ב-250 מעלות עשר דקות,על מנת שיהיו יבשים מבפנים.
מקלפים את הקליפה ופוחסים אותם עם בלנדר בתוספת כף חמאה מומסת, מלח, פלפל, רבע כפית כורכום, וכף קורנפלור מומסת בקצת מים.
התערובת, הפירה מוכן למילוי.



3.מילוי מתוק של קוקוס:
שקית 250 גרם קוקוס טחון (נמצא במקרר טרי) מוסיפים למחבת טפלון על האש בלי שמן בכלל, עד שהקוקוס
מקבל צבע זהוב חום. מוסיפים 1/2 כוס סוכר חום. ממשיכים לבשל על האש. תהליך זה לוקח כעשרים דקות - חצי שעה, עד שכל הנוזלים שהיו בקוקוס התייבשו. 
כשהקוקוס יבש מוסיפים עוד חצי כוס סוכר לבן ומערבבים היטב.
4. מילוי מתוק של קוקוס עם בוטנים:
100גרם בוטנים טחונים
חצי כף סוכר לבן
אבקת קוקוס 50 גרם
חצי כוס חלב קוקוס
מחממים את החלב ומוסיפים לתערובת של הבוטנים הסוכר ואבקת קוקוס.
על מנת שהתערובת לא תהיה רטובה מוסיפים אבקת קוקוס יבשה לפי הצורך.
מערבבים ביחד עד שהתערובת מוכנה לפי טעמכם.
 

הכנת הסיגרים:
2 אריזות של בצק דפי פילו - 60 דפים.
מוציאים דף דקיק של פילו ומניחים באלכסון על המשטח.
שמים במרכז כף וחצי תערובת של ירקות, פירה או קוקוס.
מורחים מים על הבצק בכל הפינות, ומתחילים לקפל מאד צמוד ולחוץ. המים משמשים כדבק!
מכינים את כל הכמות של העלים שבחבילה, ואפשר להקפיא ולאפות או לטגן רק את הכמות הנדרשת.

צורות שונות:
את הסיגרים אפשר להכין מדף פילו שלם, ואפשר מחצי דף לפי הגודל שברצונכם להגיש.
 


לפי בקשתי, אנחנו אופות חצי מהכמות בחום גבוה 20 דקות. יש לרסס את הסיגרים בשמן מיוחד, על מנת שלא יתיבשו באפיה.
את השאר מטגנים בשמן רותח ומגישים לשולחן! אפשר עם יוגורט.



טעים, יפה, מגוון, ו...הרבה עבודה!
ככה זה כשרוצים להרשים!
 
לייבסיטי - בניית אתרים