מתכונים מסרי לנקה

דף הבית >> מתכונים מסרי לנקה



חצילים בקארי ועוף בקארי
יורישה מולכו

 

את המתכונים האלו ביקשתי מזיו שיבקש מאשתו יורישה (פירוש: חיוך, בשפה הסרי לנקית). זיו העיד על אשתו שהיא בשלנית מצויינת, ולכן מיד כשקיבלתי את המתכונים ניגשתי להכנתם. נהניתי לרכוש את התבלינים ועשבי התיבול שבהם מעולם לא השתמשתי, נהניתי להכין את התבשילים - הם אינם מסובכים להכנה, וכמובן שכולנו נהננו מטעם האוכל. בתאבון! סנדרה 

 

מתכון לחצילים בחלב קוקוס
 

מצרכים
חצי קילו חצילים

1 בצל  אדום

חצי כפית אבקת קארי

חצי כפית כורכום

חצי מקל קינמון

צילי ירוק אחד לאוהבי החריף

עלי קארי טריים

מלח לפי הטעם

כוס וחצי חלב קוקוס

קצת זרעי חרדל

תהליך ההכנה

.לחתוך את החצילים לרצועות ארוכות דמויות ציפס ארוך

לשים מלח, אבקת קארי וכורכום ולערבב עם ידיים רטובות להשאיר 20 דקות

(מניסיון שלי -כדאי להשתמש בכפפות גומי אחרת תקבלו חינה צהובה וריחנית על הידיים)

במחבת - לשים שמן קוקוס או רגיל, להוסיף זרעי חרדל וקינמון לשמן עד ששומעים פיצוצים של זרעי החרדל

להוסיף את החצילים ולערבב על אש קטנה

להוסיף את חלב הקוקוס ולערבב

להוסיף רצועות דקות של בצל, צ'ילי ירוק, עלי קארי

לכסות לבשל 15-20 דקות על אש קטנה עד שהחלב  במרקם של שמנת

להגיש עם אורז לבן

 

עוף בקארי

מצרכים

קילו עוף חתוך לחתיכות בינוניות

כף אבקת קארי קלויה

חמש כפות אבקת קארי חריפה

כף רוטב סויה

מקל קינמון

שתי כפות אבקת קארי רגילה

חומץ 4 כפות

קומץ תמרין

בצל 1

שום 8 שיניים

גינ גר חתיכה יפה

צילי ירוק אחד

עלי קארי טריים

למון גראס

חלב קוקוס 3 כוסות

הכנה

להוסיף לעוף את כל המצרכים למעט גינגר בצל שום למון גראס עלי קארי וצילי ירוק

לערבב ולהשאיר 40 דקות

גינגר ושום לכתוש בעלי ומכתש לא למשחה לחתיכות בינוניות

על אש קטנה 3 כפות שמן

להוסיף גינגר שום בצל ולערבב בלי שישרף

להוסיף את העוף לערבב היטב להגביר מעט את האש

להוסיף לקערה שהיה בה העוף כוס וחצי מים לערבב ולהוסיף לעוף

על אש בינונית קטנה מכוסה חצי שעה

לפתוח על אש יותר גבוה לאידוי הרוטב

להוסיף חלב קוקוס על אש קטנה בלי מכסה עד שהחלב נהייה קרימי לערבב תוך כדי

לסגור את האש לפזר למעלה עלי קארי ולמון גראס ולסגור ל10 דקות

בתאבון

 
 
לייבסיטי - בניית אתרים