מתכוני מנגל

דף הבית >> מתכוני מנגל


קבב - סנדרה גמזון
חומרים:
קילו בשר
2 בצלים בינוניים קצוצים דק דק
צרור פטרוזליה קצוץ
5 שיני שום
1/4 כוס שמן זית
כפית מלח,
רבח כפית פלפל שחור טחון
רבע כפית כמון
הכנה: לערבב הכל וליצור קציצות.

נתח אנטריקוט - ראובן גמזון
קונים נתח אנטריקוט גדול (בסינגפור מומלץ לרכוש בשר ב Foodie)
מעסים במעט מלח גס ושמן זית. כשהגחלים והרשת חמה לשים את הנתח עד לסגירתו מכל הצדדים - כחצי שעה (לפחות) עד שעה. לאחר סגירתו, יש לחתוך את הבשר לסטייקים עבים, להניח לכמה דקות על האש, להוריד את השומן, לחתוך  לנתחונים קטנים לפזר מלח ופלפל גרוס להגיש. 

דג על האש- דודו סגל
רצוי להשתמש בדג שמן  כגון סנאפר אדום או מושט (כאן זה נקרא סיינט פיטר) ליצור חתכים בכל צד עד העצם, לשפוך מיץ לימון על הדג ובעיקר בחתכים ולהמתין לפחות כ 10 דקות. אז לעסות עם שמן זית פלפל גרוס מלח גס. על מנת שלא יידבק הדג לגריל מומלץ להניח כמה ענפי רוזמרין (שגם מעניקים מטעמם) על הגריל. כשהופכים את הדג לשים שוב  2-3 ענפי רוזמרין במקום אלו שנדבקו לדג. 
 
סלט חצילים - סנדרה גמזון
4 חצילים (ניתן להשתמש ברגילים השחורים או במקומיים הסגולים Binjal)
4 שיני שום כתושות
3 כפיות מיונז
מלח פלפל לפי הטעם
הכנה:
את החצילים יש להניח על מחבת (כדאי להשתמש במחבת ישנה שתיועד רק לשם כך) שלמים - ללא שום דבר - פשוט שישרפו על אש הכי גבוהה מכל הצדדים. הדבר אורך לפחות 10-15 דקות עד שהחצילים רכים לגמרי. מוציאים את תוכן החציל למסננת ומשאירים להוצאת נוזלים לכמה שעות (רצוי לפחות 5 שעות). לאחר שהחצילים הגירו את המים להוסיף את המיונז, שום מלח ופלפל. 

חומוס - ורד סגל
250 גרם חומוס אורגני
משרים את הגרגרים במים פושרים עם כפית סודה לשתיה כ 6 שעות לאחר מכן מבשלים בסיר על אש קטנה כשעה עד לריכוך. יש להסיר את הקצף בעת הרתיחה, ולבחוש מידי פעם. יש לוודא שהגרגרים מכוסים כל הזמן ולהוסיף מים בעת הצורך. 
כשהגרגרים רכים, לסנן אותם מהמים ושומרים כוס ממי הבישול בצד, (ניתן להקפיא את הגרגרים).
מרסקים את הגרגרים המבושלים בבלנדר וכאשר כמעט מוכן להוסיף 3 שיני שום, מיץ מחצי לימון, רבע כפית כמון, מעט מלח ופלפל, רבע כוס טחינה גולמית  עם כפית שמן זית ורבע כוס מים מהבישול. ניתן לשפר טעמים ע"י הוספת תבלינים, לימון או טחינה.

רוטב צ'ילי לימוני (ניתן לשים מעל החומוס) - דודו סגל
1 פלפל צ'ילי קצוץ
2 שיני שום כתושות
1/3 כוס מיץ לימון
1/2 כוס שמן זית
לערבב יחד ולהגיש.

יום עצמאות שמח ומנגל טעים!!


שלא נישכח את הפיתות המצויינות של יודפת ויין!
 
לייבסיטי - בניית אתרים