סופגניות של סבתא סילבי

דף הבית >> סופגניות של סבתא סילבי
הסופגניות של סבתא סילבי
רותי וייזר


סבתא סילבי ז"ל היתה אמא של בעלי שלמה. אשה חכמה שקיבלה חינוך אוסטרי הונגרי. בגיל 12, בעקבות הגליית המשפחה לטרנסטיסטיה, הפסיקה ללכת לבית הספר. במחנה איבדה את אמה ושרדה עם אביה ואחיה. 
כשהסתיימה המלחמה, החליטו לעלות לארץ ישראל וכמו רבים אחרים עלו על האוניה "מדינת היהודים". במהלך השיט הכירה את אבא של שלמה. האוניה נתפסה על ידי הבריטים והוגלתה  לקפריסין. בקפריסין התחתנו בחתונה צנועה, וב 1949 עלו כל בני המשפחה לארץ. 
בארץ, מעולם לא הישלימה לימודים מסודרים, והקדישה את כל כולה לחינוך הילדים, לניקיון ובישול מושלמים.
אחד הדברים ששמרה מאז ומתמיד היו פתקאות של המתכונים מבית אמה.  
אין לי מושג מאין הגיע אליה מתכון הסופגניות המיוחד, כי כמוהו לא פגשתי בשום אתר.
המשימה לא פשוטה:
בפעם הראשונה שהכנתי את הבצק, מצאתי את הבצק, לאחר שעתיים, מטייל במטבח, אז ראו הוזהרתם. 
למען הדורות הבאים! 
מצרכים:
1 ק״ג קמח
קורט מלח
4 כפות סוכר
2 שקיות סוכר וניל
גרד לימון
1 שמנת חמוצה(200מ״ל)
80 גרם שמרים טריים או כמות שווה ל3 כפות שמרים יבשים. 
120 גרם מרגרינה
2 חלמונים
3 ביצים שלמות
כוסית קוניאק 
2 כוסות חלב פושר
אופן ההכנה :
ממיסים את השמרים בשליש כוס מים חמימים עם כפית סוכר ונותנים לשמרים להתעורר.
שמים בקערה את כל החומרים ומוסיפים את השמרים. 
לשים במיקסר עד קבלת בצק אחיד. 
הבצק צריך להיות רך מאוד.
משאירים להתפחה כשעה .
מחלקים את הבצק לארבעה חלקים.
מרדדים כל חלק לעובי של אצבע קורצים עיגולים בעזרת כוס.  
בכל עיגול שמים במרכז כפית ריבה רצוי ריבת בית. 
מרדדים חלק נוסף, מניחים על הבצק עם הריבה וקורצים יחד את שתי השכבות.
מהדקים היטב ומתפיחים כחצי שעה נוספת.
מרתיחים סיר עם שמן לטיגון עמוק, ומטגנים בזהירות את הסופגניות, על אש קטנה ביותר.
בתחילה עם סיר מכוסה, לאחר מכן הופכים את הסופגניות, וממשיכים לטגן ללא מכסה.
מוציאים ומפזרים סוכר לפני ההגשה!  
 
 
 
לייבסיטי - בניית אתרים