סופגניות של ערן

דף הבית >> סופגניות של ערן
סנדרה גמזון

ערן שגב מאייר - אופה, פטיסייה ובעלים של רשת הפטיסרי המצויינת - ארטיזן חולק עימנו את המתכון שלו לסופגניות.
מכמה ניסויים שערכתי, הסופגניות נהדרות, אווריריות וקלות להכנה. חצי כמות הספיקה ל 25 סופגניות בינוניות או 40 קטנות. את השמרים המרתי לשמרים יבשים (מחלקים ל 3 את הכמות של היבשים, כלומר במקום 42 גר' שמרים טריים - 14 גר' שמרים יבשים)
 
 

סופגניות

המתכון לסופגניות הוא של סבתא קטי, סבתא של אשתי, מצריך קצת עבודה אבל שווה את המאמץ:
1 קילו קמח
1 קובית שמרים (42 גר') 
1/2 כוס שמן 
4 ביצים

2 כפות סוכר 
קורט מלח
שקית סוכר וניל
 
ממיסים את השמרים במעט מים פושרים, ומערבבים את כל החומרים יחד, מוסיפים חלב פושר או מים פושרים בערך כוס וחצי-2 כוסות, תלוי בטיב הקמח ועד כמה שהוא סופח את הנוזלים. הבצק שמתקבל צריך לצאת קל ונוח לעיבוד. לשים היטב ומשאירים לתפיחה (כחצי שעה, תלוי בטמפרטורת החדר). 
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, קורצים עיגולים בקוטר של כ-5 סנטימטר, ומניחים על משטח מקומח לתפיחה קצרה יותר.
מטגנים בשמן עמוק.
מגישים עם אבקת סוכר ומילוי לפי הטעם.
חג שמח ולהתראות,
ערן
מתכוני לביבות

לילך מידן


לביבות וסופגניות הן מנת הדגל של חנוכה , אז כדי שלא נשתעמם , ניסינו עבורכם מתכונים  גם השנה. 
 
בגזרת הלביבות השנה נוסיף ללביבות הקלאסיות את לביבות תפוחי העץ! לא המצאנו, רק קראתי  בבלוג של אביגיל פולק כהן , ניסיתי ויצא טעים. 
מה נדרש:
לכמות של 10-15 לביבות-
5 תפוחי עץ גרנד סמית
חמש כפות קמח
2 ביצים
2 כפות סוכר 
לקלף ולגרד את תפוחי העץ ולסחוט. 
להוסיף את כל שאר המרכיבים ובעזרת שתי כפות ליצור לביבה ולטגן בשמן ( לא עמוק). 
לפדר באבקת סוכר ולהנות
תוספות אפשריות:
מעט קינמון
ג׳ינג׳ר
ניתן להגיש עם קרם פרש או שמנת חמוצה. 
טעים!
 
ואלו הקלאסיות מבית אמא,  טעימות לא פחות: 
4 תפוחי אדמה
2 כפות סוכר
ביצה אחת
כף גדושה קמח
לקלוף תפוחי אדמה ולגרד על פומפייה. להניח לזה להגיר נוזלים לכמה דקות
להוסיף: מעט מלח, סוכר, ביצה וקמח ולערבב. 
לטגן את הלביבות . לאוהבי המתוק- ניצן לבזוק אבקת סוכר להגשה. 
 
לייבסיטי - בניית אתרים