סלט מאש וטופו - רותי ספיר

דף הבית >> סלט מאש וטופו - רותי ספיר

סלט מאש מונבט עם טופו – רותי ספיר
חברתנו רותי ספיר ידועה במאכליה המצוינים . רותי צמחונית ומעדיפה להכין את מטעמיה ממצרכים אורגניים במידת האפשר

חומרים:
מאש (Mung Bean)
טופו (האורגני מגיע ב2 חבילות צמודות, להשתמש לפי כמה שרוצים)
בצל סגול
שום (אפשרי)
תבלינים: שמן זית, פלפל שחור גרוס, מלח, כוסברה יבשה, כורכום

הכנה
שלב א – הנבטת המאש – יומיים קודם

להשרות כוס גרגירי מאש לילה שלם בקערה עם מים
בבוקר לשטוף היטב ולשים במסננת שיושבת מעל קערה. לכסות במגבת . משלב זה מתחילה ההנבטה. לשטוף כל שעתיים שלוש ולהשאיר סה"כ לעוד יממה (תמונה)
את המאש המונבט אפשר גם להקפיא לכמה ימים במידה ולא משתמשים מייד
שלב ב – מרינדה לטופו
חותכים את הטופו לפרוסות/קוביות ומניחים בתבנית . מעל מפזרים פלפל שחור, כוסברה יבשה טחונה, שמן זית, שמן שומשום, ואם רוצים חריפות ניתן להוסיף גם קאיאן (תבלין, סוג של פלפל)
את התבנית עם הטופו המתובל מניחים לשעה-שעתיים במקרר לספיגת טעמים
שלב ג - חיבורים
מחממים במחבת שמן זית, ומוסיפים תבלינים: פלפל, מלח, כוסברה יבשה פלפל ירוק חריף (אם רוצים), שום. להוסיף בצל סגול ולטגן עד שמזהיב. להוסיף שתי כוסות של המאש המונבט ומעליו לפזר כורכום ולטגן מעט.
במחבת נפרד או בתנור קולים את הטופו במרינדה שהכנו מראש.
מסירים הכל מהאש ומחברים את הטופו עם המאש. אפשר להוסיף פטרוזיליה טריה או עלי ארוגולה לגיוון.

להגיש קר או חם

גיוונים: את המאש ניתן להחליף בעדשים שחורות מונבטות
אפשר לגוון תיבול גם עם טימין, עלי בזיליקום
והסיסמא של רותי: לא לפחד ליצור! 
בתאבון
 

 
לייבסיטי - בניית אתרים