סלט מדוזה - קרני תומר

דף הבית >> סלט מדוזה - קרני תומר
 אז מה גיליתי בשוק היום? (סיפור ומתכון לסלט אקזוטי)- קרני תומר
אנו הישראלים, אוהבי הים והגלים, לא מחבבים מדוזות בלשון המעטה
הן מזוהות אצלינו בדרך כלל עם צריבות עזות בכל הגוף וילדים בוכים ומחפשים אחר בקבוק חומץ.
לכן הופתעתי מאד כאשר ראיתי חיה מיובשת מוזרה ביותר בדוכן הדגים המיובשים בשוק של טיונג בארו. המוכר הנלהב אמר לי שזו מדוזה (jelly fish) מיובשת מחופי מלזיה והמחיר שלה הוא 15 דולר לקילו... מייד זיהיתי את הפוטנציאל העסקי של ייבוא מדוזות מיובשות מחופי ישראל בחודשים יוני יולי אבל לפני כן רציתי לוודא מה מכינים איתם.
 
הסינים מאד אוהבים פירות ים ודגים טריים אבל מוכנים לשלם אף יותר עבור הגרסה המיובשת שלהם. פירות הים והדגים מומלחים ומיובשים בשמש מספר חודשים עד שהם מוכנים לשימוש.הטעם שלהם שונה משל הטריים והוא נותן מרקמים וטעמים חזקים נוספים למנות. מבין הדגה המיובשת, מלפפוני הים וסנפירי הכריש הם היקרים ביותר ונחשבים למעדנים המוערכים ביותר במטבח הסיני. הצדפות והאנשובי המיובש, השרימפסים המיובשים והתמנונים הם מרכיב מרכזי במטבחים של דרום מזרח אסיה
ואילו המדוזה בעיקר מוסיפה מרקמים ומליחות לסלטים כמו למשל לסלט החגיגי שאוכלים בראש השנה הסיני או לסלט הפירות המתוק מלוח שנקרא Rojak. יש הטוענים שיש לה מרקם של רצועות גומי. זה מסטיקי, קצת פריך וכנראה מאד טעים.
מתכון לסלט קר של מדוזה ברוטב שמן שומשום
קודם צריך להשרות אותה במים חמים כ 30 דקות כדי להיפטר מהמלח. לייבש ולחתוך לרצועות. להוסיף צ'ילי קצוץ ,מלפפון קלוף חתוך לרצועות ומספר עלים של חסה אייסברג
הרוטב עשוי מכפית שמן שומשום,חצי כפית מי לימון וכף סויה. לקשט עם עלי כוסברה וזרעי שומשום.
מי שלא אוהב את הטעם
של המדוזה יכול לעשות גירסה צמחונית של הסלט.
ספרינג רול ויאטנמי
הספרינג רול הויאטנמי הוא מאכל מאד טרי,בריא וקל להכנה.יש בו הרבה מקום ליצירתיות והוא ממש כיפי לאירוח או ארוחת צהריים קלה וטעימה.
מצרכים
דפי אורז עגולים שניתן להשיג בכל מכולת
נבטי שעועית טריים
איטריות ורמיצ'לי
כוסברה (עלים)
נענע (עלים)
בזיליקום תאילנדי עם העלים הסגלגלים
גזר חתוך לגפרורים
להגיש עם רוטב הויסין: hoi sin sauce
2 כפות חמאת בוטנים או רוטב סאטה,
3 כפות רוטב הויסין קנוי
כף בוטנים קלויים
כף מיץ לימון
לערבב את כל המרכיבים של הרוטב בקערה ולטבול את הספרינג רול ברוטב

רוטב סויה קליל- אפשרות לרוטב נוסף
לערבב בקערה סויה,חומץ אורז,חצי כפית שמן סומסום,מעט סוכר
בתיאבון
קרני תומר פוד אקספלורר לאתר 
 
לייבסיטי - בניית אתרים