ספיחה - אירית בן ארי

דף הבית >> ספיחה - אירית בן ארי
ספיחה
עירית בן ארי
 
 
כבת לאם ממוצא סורי תורכי ואב אוסטרי גדלתי על טעמי המטבח השונים.
אחד מהם הזכור לי מבית סבתא מצד אמי -סורית תורכיה הוא מאפה    
שבטורקיה  נקרא לחמה עג'ון ובסוריה ספיחה.
איך שלא תקראו למאפה הזה, הוא אחד המאפים הטעימים ביותר שאני מכירה.
השילוב בין בצק פריך לבין הצנוברים והבשר הופך אותו למושלם.
יש שתי גרסאות לעשיית הבצק, שמרים ועלים.
אני בחרתי  בגרסה השנייה, הקלה והמהירה יותר ולא פחות טעימה. 

מצרכים
1/2 ק"ג בשר טחון 
1 בצל, קלוף וקצוץ דק
2 כפות שמן זית
4 כפות טחינה גולמית
צרור פטרוזיליה, קצוצה דק
1/4 כוס צנובר, רצוי קלוי או מטוגן קלות
1/4 כפית בהרט
מלח ופלפל שחור
400 גרם בצק עלים מוכן
 

 אופן ההכנה:
1. מערבבים בקערה את כל החומרים, פרט לבצק.
מרדדים את הבצק לעלה בעובי 4-5 מילימטרים וחותכים לריבועים או עיגולים של 6-7 סנטימטרים.
מסדרים את ריבועי הבצק, ברווחים קטנים, על מגש תנור מרופד בנייר אפייה.
מניחים כף מתערובת הבשר במרכזו של כל ריבוע בצק ומשטחים מעט (משאירים את שולי הבצק ללא מלית). 
 
2. אופים בחום של 200 מעלות, עד שהבשר עשוי ושולי הבצק זהובים ותפוחים (כ-20 דקות).
מגישים חם, עם טחינה וביצים קשות חתוכות לרבעים.
בתיאבון!
 
 
 

 
לייבסיטי - בניית אתרים