עוגת ריקוטה של טליה עמית

דף הבית >> עוגת ריקוטה של טליה עמית
עוגת ריקוטה ללא יסורי מצפון
טליה עמית
אחד מהמתכונים שאני מאוד אוהבת הוא עוגת ריקוטה ללא קמח כלל, עוגה נימוחה וטעימה שתמיד קוצרת שבחים אז לכבוד שבועות ושבתות אני מעניקה לכם את המתכון  שאני בטוחה שילך גם אתכם שנים רבות הלאה. 
 
המצרכים
200 גר חמאה רכה
200 גר (כוס) סוכר
1 כפית תמצית וניל
קורט מלח
4 חלמונים
250 גר גבינת ריקוטה
200 מ"ל שמנת חמוצה
200 גר (2 כוסות) קמח שקדים (שקדים טחונים)
100 גר קורנפלור
4 חלבונים (בטמפ החדר)
150 גר פירות יער קפואים
אבקת סוכר לקישוט
 
אופן ההכנה
1. מחממים תנור ל 160 מעלות ומשמנים תבנית (אני משתמשת בתבנית עגולה 22 או 24)
2. במיקסר מערבלים יחד חמאה, סוכר, תמצית וניל ומלח (אני אוהבת להוסיף גם קצת גרידת לימון) כ 5 דקות עד שמתקבלת קציפה קרמית.
3. מוסיפים לקערה את החלמונים בהדרגה ומערבלים עד שהתערובת אחידה.
4. מוסיפים ריקוטה, שמנת חמוצה, שקדים וקורנפלור ומערבבים רק עד שהתערובת אחידה
5. מקציפים את החלבונים לקצף רך ויציב ומקפלים בעדינות לתערובת הגבינה
6. מעבירים 2/3 מהבלילה לתבנית ומפזרים מעל פירות יער, יוצקים מעל את שארית הבלילה
7. אופים את העוגה כ 60-70 דקות עד שהיא מעט מזהיבה ומתייצבת
8. מקררים ומפזרים לפני ההגשה אבקת סוכר 

את נטלי לוין ואפרת ליכטנשטט הכרתי דרך הבלוגים היפים שכל אחת מהן כותבת,
http://www.lichtenstadt.com/
http://www.oogio.net/
 ברגע שהן החליטו להוציא יחד ספר בישול היה לי ברור שאזמין אותן עוד לפני שהוא יגיע לחנויות, ואכן כמו שחשבתי הספר שהן הוציאו בשם "הספר המתוק" לא אכזב אותי באף מתכון,
 
לייבסיטי - בניית אתרים