שומשום - היפתח!

דף הבית >> שומשום - היפתח!
הסם השחור החדש
סנדרה גמזון

ישראלים רבים, גם מי שגר בסינגפור, לא מאמינים למשמע אוזניהם כשאני מספרת להם שפרג נאסר למכירה ושימוש בסינגפור. הסיבה היא שגרגרי הפרג עשויים להכיל שיירים של מורפין או קודאין ובדיקת דם של מי שאכל מוצר שהכיל פרג יכולה להיראות דומה למי שהשתמש בסמים.
כמי שמכורה לעוגות פרג, נאלצתי להמתין לביקור השנתי בארץ כדי להינות מהן. 
התמכרות נוספת שלי היא מסעדת דין טאי פונג - ובעת אחד הביקורים האחרונים בו הזמנתי לחמניית שומשום שחור - סופסוף נדלקה לי נורה.
החלטתי לנסות ולהכין עוגת שמרים במילוי מחית שומשום שחור. 
חברים - הצלחה מסחררת! שווה ניסוי!!! במיוחד לחובבי פרג וחלבה.
את עוגת השמרים הכנתי לפי המתכון המשובח של עדינה פלג. מעולם קודם לכן לא הכנתי עוגת שמרים, ויצא נפלא.

להכנת מחית השומשום
לעוגת פרג אחת (המתכון של עדינה מתאים ל 3 עוגות).

100 גרם שומשום שחור
50 גרם חמאה
כף וחצי סוכר

הכנה:
קולים את השומשום במחבת (ללא שמן) עד שהארומה של הגרגרים מתחילה לעלות ומספר גרגרים מתחילים להתפצח. זה הזמן להעביר את הגרגרים מהמחבת לכלי ולחכות שיצטננו מעט. לאחר שהצטננו העבירו אותם למג'ימיקס עם להב פלדה ותטחנו אותם. נא להיאזר בסבלנות, עד שהגרגרים מוציאים את השמן שלהם והופכים להיות מעין עיסה שחורה ולא סתם פירורים אפורים. 
את העיסה הכניסו לסיר קטן עם חמאה וסוכר ובחשו על אש קטנה עד שהעיסה מעט נוזלית וטעימה  (אם צריך, הוסיפו עוד חמאה או סוכר).

ניתן להשתמש גם כמילוי באוזני המן.
בתיאבון!
 
לייבסיטי - בניית אתרים